중국의 메뉴판은 언뜻 보면 거대한 벽처럼 느껴지지만, 대부분의 요리가 단백질, 조리법, 그리고 때로는 맛이라는 기본 요소들을 조합해 만든 블록과 같다는 사실을 알고 나면 쉬워집니다. niurou (牛肉 - 소고기), chao (炒 - 볶다), mian (面 - 면) 같은 단어 몇 가지만 익혀두면, 정체불명이었던 메뉴판의 대부분을 읽을 수 있게 됩니다.
모든 요리 이름을 완벽히 해독할 필요는 없으며, 실제로 그럴 수도 없습니다. 단 몇 개의 한자만 알아봐도 맹목적인 추측이 아닌, 어느 정도 예측을 하며 음식을 주문할 수 있게 됩니다.
기본 구성 요소
단백질과 주식류부터 시작해 보세요. 이 한자들은 수많은 요리 이름에 반복해서 등장하므로, 하나만 외워도 여러 요리를 한 번에 이해할 수 있습니다.
| 중국어 | 병음 | 의미 |
|---|---|---|
| 牛肉 | niurou | 소고기 |
| 猪肉 | zhurou | 돼지고기 |
| 鸡肉 | jirou | 닭고기 |
| 鱼 | yu | 생선 |
| 虾 | xia | 새우 |
| 豆腐 | doufu | 두부 |
| 米饭 | mifan | (지은) 밥 |
| 面条 | miantiao | 국수 / 면 |
조리 방법
대부분의 요리 이름에서 나머지 절반을 차지하는 것은 조리 방법입니다. 아래의 다섯 가지가 여러분이 마주치게 될 조리법의 대부분을 차지합니다.
| 중국어 | 병음 | 의미 |
|---|---|---|
| 炒 | chao | 볶다 |
| 烤 | kao | 굽다 / 로스트하다 |
| 蒸 | zheng | 찌다 |
| 炸 | zha | 기름에 튀기다 |
| 汤 | tang | 탕 / 국 |
클래식 요리 해독하기
이제 이 블록들이 어떻게 결합하는지 살펴보겠습니다. Chao fan (炒饭)은 말 그대로 "볶은 밥"이고, niurou mian (牛肉面)은 "소고기 국수"입니다. 여러분은 이미 이 두 가지를 읽을 수 있습니다.
炒饭
chao fan
볶음밥
牛肉面
niurou mian
우육면 (소고기 국수)
宫保鸡丁
gongbao jiding
궁보계정 (쿵파오 치킨)
麻婆豆腐
mapo doufu
마파두부 (매콤한 소스를 곁들인 부드러운 두부 요리)
중국에서 가장 사랑받는 두 가지 간식은 종종 혼동을 일으키곤 하니, 이번 기회에 확실히 정리해 보겠습니다.
Jiaozi (饺子)는 만두피가 얇고 초승달 모양을 한 만두로, 물에 삶거나 팬에 군만두로 구워 식초에 찍어 먹습니다. Baozi (包子)는 푹신하고 빵 같은 둥근 모양의 찐빵으로, 안에 소가 채워져 있습니다. 쉽게 기억하는 법: 피가 얇고 소스에 찍어 먹는 것은 jiaozi, 푹신한 빵 모양은 baozi입니다.
맛 표현하기
몇 가지 맛을 나타내는 단어를 알아두면 취향에 맞게 주문하고 예상치 못한 맛에 당황하는 일을 피할 수 있습니다.
辣
la
매운맛
酸
suan
신맛
甜
tian
단맛
咸
xian
짠맛
여행자가 꼭 기억해야 할 단어는 바로 "맛있다"라는 뜻의 hao chi (好吃)입니다. 요리사의 기분을 좋게 만들어 주는 진심 어린 칭찬의 표현입니다.
사천(쓰촨) 요리 메뉴판에서는 mala (麻辣), 즉 "얼얼하고 매운맛"을 자주 보게 될 것입니다. la는 일반적인 고추의 매운맛을 뜻하며, ma (麻)는 사천 후추(화자오)가 입술과 혀에 남기는 독특하고 찌릿찌릿한 얼얼함을 뜻합니다. 통증이라기보다는 사천 요리 특유의 시그니처 감각이므로, 한 번쯤 시도해 볼 만한 가치가 있습니다.
실용적인 팁 하나: 중국에는 사진 메뉴판이 아주 흔하며, 원하는 음식을 손가락으로 가리키거나 옆 테이블의 맛있어 보이는 요리를 가리키며 주문하는 것은 지극히 자연스러운 일입니다. 몇 개의 한자를 읽을 수 있게 된다면, 막연한 찍기에서 벗어나 스스로 원하는 음식을 선택하는 즐거움을 누릴 수 있습니다.
중국어 공부 계속하기
음식은 중국어를 배우는 가장 친근한 지름길입니다. 하루에 세 번씩 연습할 수 있고, 그 보상으로 맛있는 저녁 식사가 기다리고 있기 때문이죠. 이 단어들을 바탕으로 Pretalk의 무료 음식 및 식사 표현을 학습해 보세요. 그런 다음 Pretalk 앱에서 오디오와 망각 곡선 기반 반복 학습을 통해 단어들을 복습하다 보면, 어느새 메뉴판을 읽는 것이 암호 해독이 아닌 즐거운 메뉴 고르기 시간으로 바뀔 것입니다.
